Veganes Eis am Stiel / Mini Cashew-Magnum

Ergibt 6-8 Eis

100g fairfood Cashews
80g fairfood Datteln
120 ml Wasser
1/4 Dose Kokosmilch
Msp. Vanille
Prise Salz
100g vegane Kuvertüre
Einige fairfood Cashews zum Dekorieren, wahlweise passen auch Cashews geröstet & gesalzen

Zubereitung

Cashews und Datteln mindestens 6 Stunden in 120 ml Wasser einweichen.
Kokosmilch, Vanille und Salz zu den eingeweichten Cashews und Datteln geben, Wasser nicht abgießen.
Alles zu einer cremigen Masse mixen, in Eisformen füllen und 12 Stunden einfrieren.
Kuvertüre schmelzen, Cashews hacken. Kuvertüre zügig auf das Eis auftragen und mit gehackten Cashews bestreuen.
Sofort genießen oder einfrieren.

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Veganes Eis am Stiel ist die perfekte Abkühlung für heiße Sommertage. Unser Mini Cashew-Magnum Rezept ist nicht nur lecker, sondern kommt auch völlig ohne Industriezucker und Geschmacksverstärker aus. Stattdessen setzen wir bei unserem Eis am Stiel Rezept auf auf fair gehandelte Cashews und Datteln. Die Zubereitung ist kinderleicht und das Ergebnis überzeugt auch Nicht-Veganer:innen. Durch die Verwendung von Kokosmilch und Vanille entsteht ein cremiges Eis, das von einer knackigen Schicht veganer Kuvertüre umhüllt wird. Unser Cashew-Eis lässt sich auch im Nu weiterentwickeln - wie wäre es zum Beispiel mit einem sommerlichen Fruchtkern aus Himbeeren? Oder einer Ummantelung aus weißer Schokolade mit Mandel-Topping? Lass deiner Kreativität freien Lauf!