Indisches Nuss-Curry mit Linsen und Spinat
für 4 Portionen, Zubereitungszeit: 15 min
- 120 g Nuss-Curry
- 400 g gehackte Tomaten
- 400 g Kokosmilch
- 400 g Reis
- 1 Limette
- 250 g Babyspinat
- 1 Bund Koriander
- 100 g gehackte fairfood-Cashews
Zubereitung
- 400 g Reis aufsetzen und nach Packungsanleitung zubereiten.
- Limette waschen und in schmale Stücke schneiden. Koriander waschen und abzupfen.
- In einem großen Topf Tomaten, Kokosmilch und Nuss-Curry erwärmen und bei niedriger Hitze 5 min köcheln lassen.
- Babyspinat unterheben und direkt mit dem Reis servieren.
- Nach Belieben mit Koriander, gepresster Limette, schwarzem Sesam oder Cashews garnieren.
